Vegan Havuçlu Kek Tarifi

Havaların soğumasıyla birlikte sıcak içecekler hayatımıza daha fazla girdiyse, çayın, kahvenin yanında güzel giden bir kek tarifi olmazsa olmaz. Yapımı kolay, tadı ile sonbaharı anımsatan vegan havuçlu kek tarifi içinizi ısıtacak.

Gerekli Malzemeler

Krema Malzemeleri 

• Hindistan cevizi kreması (200 gr)
• Limon suyu (1 çorba kaşığı)
• Hindistan cevizi ya da ayçiçek yağı (2 çorba kaşığı)
• Pudra şekeri (50 gr)
• Yulaf sütü (60 ml)

Kek Malzemeleri

• 1 kavanoz eritilmiş Hindistan cevizi yağı (250ml)
• Şeker (300 gr)
• Vanilya özütü ya da toz şekerli vanilin (1.5 çay kaşığı ya da 1 paket)
• Bitkisel süt (Tercihen yulaf sütü, 210 ml)
• Un (420 gr)
• Kabartma tozu (1.5 çay kaşığı)
• Karbonat (1.5 çay kaşığı)
• Tarçın (1 tatlı kaşığı, süs için ekstra ekleyebilirsiniz)
• Toz zencefil (1 çay kaşığı)
• Öğütülmüş Hindistan cevizi (1 tatlı kaşığı)
• Portakal kabuğu (1 adet portakaldan elde edilmiş)
• Rendelenmiş havuç (4 adet orta boy (270 gr))
• Kıyılmış ceviz/fındık (75 gr, süs için ekstra ekleyebilirsiniz)
• Yenilebilir çiçek (süs için isteğe bağlı, ceviz, üzüm vb de ek)

Hazırlanışı

Adım 1

İlk önce kremayı hazırlayın. Hindistan cevizi kremasını 2 çorba kaşığı sıcak su ve limon suyu ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Daha sonra sıvı yağı ekleyin, ardından pudra şekerini ekleyin ve bitkisel sütü de karışıma ekleyerek çırpın. Karışım homojen bir şekilde birleşene kadar çırpmaya devam edin, tam krema kıvamına erişinceye kadar buzdolabında bekletin.

Adım 2

Fırınınızı 160 derece alt üst fanlı açıp ısıtın. Kek kalıbını eritilmiş hindistan cevizi yağıyla ya da sıvı yağ ile yağlayın. Şeker ve yağı çırpın, ardından vanilya ve bitkisel sütü ekleyin. Un, kabartma tozu, karbonat, baharatlar ve portakal kabuğu rendesini ayrı bir kapta karıştırın. Daha sonra ayrı kaptakileri de ıslak karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak havuç ve fındıkları/cevizleri ilave edip son kez karıştırın. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve kekin ortasına batırdığınız kürdanı çıkardığınızda üstünde hiç kek kalmayıncaya kadar 25-30 dakika (süre fırınınıza göre değişebilir) pişirin. Tamamen soğuması için dolaba kaldırmadan önce ılımasını bekleyin.

Adım 3

Kalıbınız pasta keki ise, keki enine iki parçaya bölerek arasına krema sürebilirsiniz. Ya da krema ile kekinizin üstünü kaplabilirsiniz. (Eğer krema çok yoğun bir kıvamdaysa biraz yulaf sütü ekleyebilirsiniz). İstediğiniz süslemeleri kekinizin üzerine serptikten sonra tadını çıkarın.
Kremasız kek yapmak isterseniz kekin üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Tarifin Besin İçeriği (Servis Başına)

Tariften toplam 12-15 porsiyon çıkıyor. Besin içeriği porsiyon başına şu şekilde:

501 Kalori
31 gr yağ, 23 gr doymuş yağ
49 gr karbonhidrat, 26 gr şeker, 2 gr lif
5 gr protein
0.45 gr tuz

 

Kaynak: bbcgoodfood.com/